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ダッチオーブンで芋ほり即ポテチ
by ころころこどもシェフ
掘りたてのジャガイモをダッチオーブンで!児童館のこども達で作る料理講座、こどもシェフ第1号作品です。
コツ、ポイント
ダッチオーブンにジャガイモを入れ、蓋をすると 油温が下がらず効率的に揚げられます。 ジャガイモは一度にたくさん入れず、少なめを高回転で揚げていくほうが良いです。
材料
(20人分)
じゃが芋
30個
サラダ油(揚げ油)
3リットル
塩
お好みで
カレー粉
お好みで
青のり
お好みで
ダッチオーブン
10インチ4鍋
包丁
4本
まな板
4枚
ざる
4かご
ボウル
4枚
キッチンペーパー
2ロール
バット・平ざるなど
4枚
2バーナー
2台
菜箸
4本
ストレーナー
4本
スライサー
4台
このレシピの生い立ち
児童館のこどもたちが育てたジャガイモを収穫し、みんなでポテトチップスをつくってみよう!で作ってみました。スライサーはちょっと怖かったけど、揚げるそばから無くなる美味しさでした!
1.
1.畑で掘ったジャガイモをしっかり洗う。皮は剥かない。
2.
包丁で2つに切り、スライサーで薄くスライスする。100均のスライサーでOK。小さなお子さんには別売りのガードがおすすめ。
3.
ボウルに水を入れ、10分ほどひたし、ぬめり(でんぷん質)を取る。
4.
平ざる、バットなどにキッチンペーパーを敷きジャガイモを並べる。その上にキッチンペーパーを敷き、ジャガイモを並べていく。
5.
ダッチオーブンに油を入れ、160℃~180℃になったらジャガイモを入れ揚げる。キツネ色になって固くなったら引き上げる。
6.
ざるにキッチンペーパーを敷き、揚がったジャガイモを置き余分な油を取る。塩・カレー粉・青のりはお好みで。
7.
ボウルに移し、揚げたてをその場でいただきます!
https://cookpad.com/recipe/4128063
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