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ホシノ酵母でヘルシー山型食パン♪HBでも
by トーママ
大成功の食パン♪ バターも卵も使ってないのに、ふかふか・もちもちで、めっちゃおいしいよ!!ちょっとだけ、あまってたレーズン入れたけど、ぶどうパンというには少なすぎました(笑)こねはホームベーカリー、焼きは無水鍋を使ってます。
コツ、ポイント
オーブンで焼く場合は、200度で40分焼いてください。形は、食パン型でなくても、何でも良いですよ。
材料
(1斤)
強力粉(ハルユタカ使用)
300g
ホシノ酵母(生種)
25g
メープルシロップ(または蜂蜜)
30g
塩
5g
水
130g
レーズン(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
メープルシロップを入れて、やさしい味の食パンをバターなし、砂糖なし、卵なし(リーンなパンというやつ?)で作りたかったので。何度か失敗した末にできた自信作です♪
1.
全ての材料をボールにいれ、ひとかたまりになるまで混ぜ、軽くこねる。手ごねの場合はこのまま15分がんばりましょう。HBがあるなら、生地コースで、こねだけお願いしましょう♪天然酵母対応HBなら、最初から全部お任せでもよさそうですね。
2.
こね終わった生地を、ボールに入れてラップをかけ、室温(25度~30度)で2~3時間。2倍に膨らむまで待ちましょう。
3.
膨らんだら、生地を折りたたみながらガス抜きをし、2つに分け丸めます。平らな場所で、ラップを軽くかけてベンチタイムを10分取ります。
4.
ベンチタイム終了後、生地を方に入る大きさにまとめ、整えます。 型に入れたら、ラップを軽くかけ、2倍に膨らむまで、2次発酵。1時間くらいかな。
5.
無水鍋の場合の作り方です。 鍋底には金網を敷き、中火で5分予熱しておきます。 写真でわかると思いますが、蓋と鍋は逆さまにします。
6.
弱火で40分焼きます。 表面の焼き色が薄いようなら、蓋と鍋を逆さまから元に戻し、5分ほど中火で焼くと良い焼き色がつきます♪
https://cookpad.com/recipe/412818
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