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魚介のアヒージョスープ鍋
by 日清オイリオ
アヒージョが鍋になりました!オリーブの香りと魚介のうまみがたっぷり。キャベツがとにかくおいし~い♪
コツ、ポイント
ワインや水はハネないようにゆっくりと入れましょう。BOSCOで最初に魚介を炒め、野菜とともに煮たら、仕上げに追いオイルをすれば出来上がり。プチトマトも入ったカラフルな鍋は、鍋パーティーにぴったりです。
材料
(4人分)
エビ
4尾
イカ
1杯
アサリ(砂抜き済み)
150g
キャベツ
1/2個
玉ねぎ
1個
プチトマト
8個
アンチョビ
大3枚
にんにく
1片
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
大さじ5
白ワイン
100ml
水
700ml
塩(あれば岩塩)
小さじ2
■
【〆】
フェデリーニ
120g
ハーブ(お好みの種類)
適宜
このレシピの生い立ち
魚介を先にBOSCOでさっと炒めて、素材のおいしさを引き出すことと、追いオイルをすることで、スープの素を使わなくてもうまみとコクがあるおいしいスープになります。
1.
今回は「BOSCOエキストラバージンオリーブオイル」を使います。
2.
エビは背わたを取る。イカは下処理をして胴は輪切り、げそは塩もみして流水で洗い適当な大きさに切る。
3.
砂抜きしたアサリは流水でこすり洗いし、水気をきる。
4.
キャベツはざく切りに、玉ねぎはくし切りにする。プチトマトはヘタを取る。アンチョビとにんにくはみじん切りにする。
5.
鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ3とにんにくを入れ弱火にかける。
6.
香りがしてきたら、エビ、イカ、アサリを入れ火を強めて炒める。
7.
エビの色が変わってきたら白ワインを加え、アサリの口が開いたら、火を止め魚介を一旦取り出す。
8.
鍋を弱火にかけアンチョビを入れて混ぜ、溶けてきたら水と塩を入れて中火にし、沸騰させる。
9.
キャベツ、玉ねぎを入れ10分火にかける。
10.
プチトマト、<7>の魚介を入れ、BOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ2を回しかけ、出来上がり。
11.
【〆】を作る。残ったスープ(400ml)に、表示よりも1分短くゆでたフェデリーニを加えて汁を絡ませる。
12.
お好みで、仕上げに粗く刻んだハーブをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/4128589
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