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絶品!優しい鳥雑炊
by ぷっくり姫
お野菜がたっぷりとれる雑炊です!ニンニクの香りが食欲をそそります(*^^*)!鶏肉は後乗せでしっとりと!
コツ、ポイント
とにかくお肉は入れたまま冷ます。スープが多かったら野菜を入れる前にビニール袋を2重にして冷凍保存出来ます。次回のお鍋の出汁などに使えますよ(*^^*)
材料
(4人分以上)
鶏ガラ
1個
鶏胸肉(鶏モモでもOK)
1枚
白菜(ザク切り)
4/1個
大根(短冊切り)
3/1本
人参(短冊切り)
1本
椎茸(シメジでもOK)薄切り
5〜6枚
ニンニン(スライス)
3かけ
長ネギ
1本
小ねぎ(三つ葉でも)
適量
水
2ℓ以上
塩(お好みので調整して下さい)
大2
卵
4個
このレシピの生い立ち
子供の頃、風邪を引いたり疲れた時に父が作ってくた物をアレンジしました。優しい愛情の感じる味です(^-^)v
1.
先ずは下準備!鶏ガラを熱湯で1分加熱し冷水で血合いなどを洗い流す。
2.
鍋に2ℓ以上の水に鶏ガラを入れて面倒でも灰汁を取りながら1時間以上コトコトと煮る。
3.
1時間以上煮たら、そこへ鶏肉を丸ごと投入!更に10分煮ます。
4.
蓋をして鶏肉は入れたまま、しっかり冷まします。
5.
ここ重要(*^^*)! 鶏肉を入れたまま冷ます事によって、鶏肉がしっとり柔らかになります!
6.
冷めたら鶏肉を取り出し1cmのスライスにしておきます。水分が飛んでしまうのでラップしておいて下さいね!
7.
次にスープを再び沸騰させ塩を入れてお好みの味に!(1ℓで大1ぐらい)その後小ねぎ以外の野菜を全てを入れます。
8.
野菜に火が通ったら、ご飯を入れお箸でくるくる回しながら溶き卵を入れます。 ☆おじやでは無いのでご飯は煮過ぎないように!
9.
器に盛ってスライスした鶏肉と小ねぎを散らしてハイ出来上がり(*^^*)!
https://cookpad.com/recipe/4128599
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