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鶏のぶつ切りで黄金うまスープ!!
by ayatv
鶏のぶつ切りって結構安いんです! 骨付きだからうまーい出汁が!! お家で黄金スープ!!
コツ、ポイント
骨から出汁がでます!! しっかり灰汁をとって、美味しーいスープを 味わって下さい!!
材料
(4人分)
とりにく(ぶつ切り)骨付
300g
大根 いちょう切り
4cm
乾燥昆布
30cm 2本
水
1600ml位? 片手鍋8部位
塩
小さじ2弱
醤油
小さじ1.5
このレシピの生い立ち
母の味です。母は冬瓜で作っていましたが、主人は大根の方が好きなようです。
1.
鶏肉は、血の塊があれば洗い流す。 大きい場合は、一口サイズに切り分ける。 (骨のない部分をつくり、子供用にしてます!)
2.
大根は1cm幅のいちょう切り。
3.
乾燥昆布をもどし、むすび昆布を作る。
4.
鶏肉、水を鍋にいれ中火。 煮たったら3、4分コトコト。灰汁をとります。網じゃくしでカスを綺麗にすくうと澄んだスープに。
5.
大根、昆布を入れ、大根に火が通るまでコトコト。 水が減ったら元の位置まで水を足してください!
6.
塩で味をつける。 少しずついれてお好みのあじにして下さい。 醤油は色づけ、風味程度で!
7.
出来上がり!! びっくりする程骨から出汁がでてます◎
https://cookpad.com/recipe/4128738
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