1.
マッシュルームをスライスして、バター少々と軽く炒める。
3.
炒めたマッシュルームと下茹でして刻んだほうれん草、チーズを混ぜる。塩、こしょう、ナツメグ、ディルウィードで味を調える。
5.
牛乳を少しずつ加えて、ノリ状に練る。バターと生クリーム、塩、ホワイトペッパー、ナツメグを加える。
7.
卵白に塩を少々加え、角が立つまであわ立てる。
9.
天板にクッキングシートを置き20×30cm位の大きさに広げる。
11.
焼き上がったスフレをクッキングシートの上に裏返し、チーズを広げる。
13.
適当な大きさに切りわけ、トマトソースを敷いたお皿に置く。
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