自分で捌いて、干して、作りたての干物はひと味違います(*^^*)常温では放置しないでください。
コツ、ポイント
雨の降らない日を選んでやりましょう!
材料
■
塩分濃度は15%程度。水100mlに対して塩15g
このレシピの生い立ち
あおあじだったので、干物にしようと思いました。
2.
ぜいご(尻尾の近くにあるギザギザしたもの)をとり、エラもとります。
3.
お腹側に包丁を入れ、内臓を抜いて、骨についている血合いをよく洗って綺麗にします。
4.
骨の上を沿うように捌いていきます。背中側を切らないように注意してください。
5.
塩分濃度15%の塩水に30分程度浸けます。冷蔵庫に入れます。
6.
軽く水で洗い流し、水分をよく拭き取り、1日干します。夕方~夕方で作りました。写真は梅を作ったネットを活用。
8.
あじ干物の作り方の動画を作成しました。https://youtu.be/K6YMtvyYA8Q
https://cookpad.com/recipe/4131323
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