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圧力鍋で大根もホクホク~!あったかおでん
by ゆず☆ななみ
[話題入り]圧力鍋で作るので火の通りが早くすぐにできます♪作りおきに便利!(出し汁も掲載しました。よかったら見て下さい)
コツ、ポイント
出し汁を使うときは、ほんだし(いりこ、昆布だしなど)顆粒は小さじ1、水のみのときが、大さじ1、です♪最低30分放置で味がしみてないようにかんじても、1時間放置するか、少し煮詰めるとさらに味がなじみます。調味料の分量はお好みで調整して下さい。
材料
水(or出し汁+水、出し汁)
900cc
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
ほんだし(昆布、いりこだしなど)顆粒
大さじ1(◆出し汁を使うときは小さじ1◆)
■
今回使った具材■
ちくわ、牛スジ
各2本
丸天(角天)
3枚
ごぼう天
3本
かまぼこ
1/2
ゆで卵
3個
人参、大根
各1/2本
厚揚げ(小さいものが2個入り)
1個
しらたき
小1パック
このレシピの生い立ち
おでんは圧力鍋か土鍋で作っています♪作りおきに便利なので季節とわず作るメニューです。
1.
◆画像は、今回使った具材ですが、具材や切り方は、ご家庭のお好みに合わせて下さいね♪
2.
◆じゃがいもをいれても美味しい。じゃがいもの旨味とホクホク感が最高♪ジャガイモは崩れやすいので、きらずに入れたほうがいい
3.
卵をゆで皮をむく。材料を食べやすい大きさに切る。 練りもの、厚揚げ、牛スジはザルにいれ熱湯をかけ油ぬきをする。
4.
大根は煮くずれしないように周りを面取りする。ビニールにいれレンジで1分ぐらいチンして流水で洗いアクと苦みぬきをする。
5.
鍋に大根、人参の固いものから下に置き材料をいれ、☆を全部入れふたをしめて強火。シューと音がなり圧がかかったら弱火3~5分
6.
火を止めて、まず、30分ぐらい自然放置。圧が完全に下がったのを確認しふたをあける。画像が30分自然放置したもの。
7.
味見をして、味が薄く感じたらふたをあけて少し煮つめるか、または、ふたをしめて自然放置し味をじっくりなじませる。
8.
※出し汁で粉末だしを使用のときは、粉末出し汁500ccと水400ccで、900ccにしています。
9.
※または出し汁。椎茸をいれるときはついでに出し汁もつくったり。いろいろ具材やつゆも変えてます♪
10.
※圧力鍋の加圧、自然放置時間は、ご自宅の圧力鍋に合わせて下さい♪
11.
この画像はさつまいもをいれました(厚切り)甘くて美味しい♪やっぱりおでんに椎茸はうまいなぁ♪というささやかな喜びでした。
12.
■出し汁のレシピ よかったらのぞいて下さい■ 煮干し&昆布ID4394023 昆布&椎茸ID4325942
13.
2020.7.2話題入り!ありがとうございます。感謝★
https://cookpad.com/recipe/4131662
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