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いかキムチ (ソフトさきいか)ピリ辛
by cookworld
お酒のおつまみに良し、ご飯のおかずに良し。
コツ、ポイント
合わせ調味料は好みに合わせて加減してくださいね。 常温でも持ちがいいです。 水あめと絡まり、さきいか同士が固まり易いので、キッチンバサミで細かく切ると食べやすくなります。 固まって取りづらい時はレンジで軽く温めてください。
材料
(4人分)
■
合わせ調味料
・ソフトさきいか
100〜120g
・醤油
大さじ1
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
・お水
大さじ2
・コチュジャン
大さじ1
・粉唐辛子
大さじ1
・マヨネーズ
大さじ2
・にんにくのすりおろし
小さじ1
・水あめまたはオリゴ糖
大さじ1.5
・ごま
大さじ1/2
・ごま油
大さじ1
・サラダ油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
友達とウチゴハンの時評判でしたのでご紹介します。母が作ってくれたのを覚えています。 大人になってからもご飯のおかずやお酒のつまみとして重宝しているメニューのひとつです。
1.
ボールに水あめ、ごま、ごま油以外の材料を入れ混ぜ、合わせ調味料を作る。
2.
フライパンを中火で熱する。今回20センチのフライパンを使用。
3.
フライパンにサラダ油を入れる。
4.
③のフライパンに①の合わせ調味料を入れて、弱火でこがさないようにかき混ぜながら1分ほど火を通す。
5.
さきいかを入れてまんべんなく混ぜ合わせる。弱火。
6.
火をとめて水あめを加えて甘みと照りをだす。
7.
さきいかをキッチンバサミで細かく切る。
8.
ごまとごま油をまぶして軽く混ぜ合わせたら完成。
https://cookpad.com/recipe/4132935
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