紫芋のあんペースト( ID4132641) を使います。
コツ、ポイント
一次発酵で膨らんでなければ、時間をのばして発酵させる。
このレシピの生い立ち
紫芋のあんペーストを大量に作ったので(笑)
2.
ぬるま湯にドライイースト、砂糖、油を入れて混ぜる。
3.
捏ねてラップをし200Wのレンジで40秒。レンジからとりだし、1分捏ねてラップをしてレンジ内で15分放置。(一次発酵)
4.
ガス抜きをして、6分割。濡れ布巾をかぶせて、5分休ませる。(ベンチタイム)
5.
薄く伸ばし、手前2/3に芋あんペーストを伸ばす。
7.
下の部分を四角になるように伸ばしながら折り曲げる。
8.
生地を縦にして伸ばす。15㎝ぐらいになったら、縦に三本切り込みを入れる。(上下は繋がったままにする。)
9.
上下の端を持ちながら2、3回ひねりながら両端をくっつけ、丸くする。
10.
温かい場所(予熱中のオーブンの上など)に20分置いて発酵させる。(二次発酵)
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