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パリパリ!餃子の焼き方
by まり坊☆
高校時代にラーメン屋で3年間働いていた時に学んだ餃子の焼き方!何度か自宅でアレンジして、ベストな焼き方を考えてみました
コツ、ポイント
■火加減に注意。絶対餃子を焼き始める時はフライパンから目を離さない! (各家庭のフライパンの形状によって。焼き時間が違うので)
材料
(1人分(6個)~4人分(24個))
餃子(手作り・冷凍何でも)
6~24個
水溶き片栗粉
100cc
ごま油
大さじ1
ごま油(仕上げ用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
ラーメン屋で餃子を焼いていたことと、餃子が好きで如何にパリパリに綺麗に焼けるかを考えて、今のところ失敗しない方法でした。 また、新しくいい焼き方があれば改良していきます(*'ω'*)
1.
フライパンを熱して、ごま油をしきます。煙が出て来たら火をとろ火にします。
2.
餃子を外側から円盤形に並べていきます。
3.
水溶き片栗粉を回しいれて、中火に。 蓋をして蒸し焼きにします。
4.
ジュワ~という水の音が消えて、パチパチと乾いた音がして来たら蓋を開けます。
5.
ごま油を円を描くように回しいれて、火を弱火にします。周りの羽の色を確認しながらフライパンの位置をずらすと綺麗に焼けます
6.
火を止めて箸やフライ返しを使って、フライパンから餃子を剥がしていきます。
7.
フライパンの内側にハマるお皿を乗せて押さえながら、クルッとひっくり返して出来上がり! ※やけどに注意
https://cookpad.com/recipe/4134034
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