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揚げの乾煎り炒め
by ままめろん
カリカリお揚げが癖になります
コツ、ポイント
強火だとすぐに焦げちゃうし、弱火だと時間がかかりすぎます。熱源にあわせて中火前後で焦らず乾煎りしてください。
材料
(3人分)
大揚げ
1枚
かつお節小袋
1パック
醤油
適量
このレシピの生い立ち
揚げのカリカリ感が、大好きで、揚げだけの一品にしてみました。
1.
揚は一口大に切る
2.
フライパンに油を入れないで直接入れて中火にかける
3.
他の料理をしながらでも良いので、返しながら、適度な焦げ目が付き、カリカリになるまで炒める
4.
カリカリになったら、醤油を二回ぐらい回しがけをして、かつお節をかけて馴染ませる
5.
鍋肌に醤油をいれ、香ばしさをだして味をみて足りなければ醤油をたす
6.
ちょっと辛めが良い方は南蛮を適量加える
https://cookpad.com/recipe/4134340
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