文字サイズ:
小
中
大
印刷する
リコッタチーズのラビオリ
by primapasta
リコッタチーズを使用したシンプルなラビオリです。
コツ、ポイント
バターソースにはローズマリーでも代用できますが、フレッシュのセージが手に入れば、是非、その香りを試してみて下さい。
材料
(2人分)
パスタシート
20枚
リコッタチーズ
100g
ペコリーノロマーノ
50g
パルミジャーノ
20g
卵黄
1/2個
マジョラム
少々
塩、こしょう
少々
バター
50g
セージ
1枝
このレシピの生い立ち
リコッタチーズのかわりに、自家製チーズ(牛乳に1%のレモン汁を加えて沸騰させて濾して出来上がり。)でも作れます。
1.
パスタシートは7cm角程度の大きさにカットしておく
2.
リコッタチーズ、ペコリーノロマーノ、すりおろしたパルミジャーノを混ぜ、卵黄、マジョラム、塩、コショウを加える。
3.
混ぜ合わせた具材をパスタシートの中央に大さじ1程度のせ、4辺に水または卵白を塗って上から別のシートをかぶせる。
4.
パスタを合わせた部分をはがれないようにしっかり押さえてから、好みの形にカットする。
5.
出来上がったラビオリを沸騰したお湯で6分ほど茹でる。
6.
フライパンにバターを溶かし、セージを加えて香りを立たせる(バターソース)。
7.
茹でたラビオリをバターソースに加え、味を馴染ませてからお皿に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/4136491
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.