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Leeシェフが教える本格的キッシュ
by leeyumiko
私が大好きなキッシュ。皆様も作ってみて下さい。
コツ、ポイント
パイ生地を焼く時、ウエイトを載せ焼いた後、ウエイトを取り出しパイ生地だけを焼いて下さい。オーブンは中段を使いました。 シーズニングも、忘れずに。 タイムを使いましたが、お好みのハーブを使ってもいいです。
材料
(6〜8人分)
ほうれん草
3株
白ネギの白い部分のみ
3本
卵
6個
とろけるチーズ
250g
オリーブオイル
適量
ベーコン
200g
マッシュルーム
12個
バター
適量
小麦粉
適量
パイ生地
2袋
塩胡椒
適量
タイム(好みで)
適量
生クリーム
1パック
モッツァレラチーズ
50g
このレシピの生い立ち
私でも作れる様に覚書としてレシピをアップしました。我が家ではタイムを使いますが、ハーブが嫌いな方は入れない方がいいかも。具は好きな物に変えても良いと思います。
1.
器にバターを塗り、小麦粉を振りかけておく。
2.
下準備した器にパイ生地を敷き詰め、クッキングシートを引きウエイトを載せ、180度のオーブンで30分焼く。
3.
マッシュルームをスライスする。
4.
スライスしたベーコンとマッシュルームをフライパンに入れて炒める。
5.
水分がなくなるまで炒め、塩胡椒をする。
6.
とろけるチーズと卵をミックスし、卵液を作る。
7.
白ネギをカットする。
8.
カットしたほうれん草と白ネギを、チーズと卵の中に入れる。
9.
生クリームを軽くミックスする。
10.
卵液の中に、生クリームを入れて混ぜる。
11.
フライパンで炒めたベーコンとマッシュルームが冷めるのを待ってから、卵液に入れる。熱いまま入れると、卵が煮えてしまいます。
12.
モッツァレラチーズとみじん切りにしたタイムを入れ、塩胡椒を入れて混ぜる。
13.
30分焼いた後、クッキングシートとウエイトを取り出し、続けて180度で10分焼く。
14.
フォークで穴を開ける。
15.
卵液を入れ、モッツァレラチーズをのせ、軽く塩胡椒を振る。オーブンで160度、中段で45分くらい焼く。
https://cookpad.com/recipe/4136807
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