文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ビーフシチュー
by マルカ♪
覚え書き。
コツ、ポイント
水を少な目にして、足りなくなったら少しずつ足していく方がおすすめです。
材料
(3人分位)
牛肉(シチューやカレー用)
300~500 g
塩・こしょう
少々
小麦粉
少々
油
少々
玉ねぎ
1個
人参
1本
セロリ
1/2本
バター
10g
小麦粉
大さじ1杯
赤ワイン
100cc
a.トマトジュース(無塩)
300cc
a.水
300~500cc
a.顆粒コンソメ
小さじ1杯
a.砂糖
大さじ1杯
a.ソース
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
覚えやすい量でビーフシチューができないかなぁ…と。
1.
玉ねぎとセロリはスライス。人参は5cm位に切りそれを縦に4~6等分にきる。
2.
牛肉は塩とこしょうをし、小麦粉をまぶす。
3.
鍋に油をひき、牛肉の表面を焼く。焼き色がついたら鍋から出す。
4.
牛肉を取り出した鍋にバターを入れて玉ねぎをきつね色になるまで炒め、そこにセロリと小麦粉を入れてさらに炒める。
5.
4の鍋に赤ワインを入れてアルコールをとばしながら煮詰める。
6.
5の鍋に3の牛肉とa.を入れ沸騰したら弱火で煮込む。アクが出るので時々とりのぞく。
7.
牛肉が柔らかくなったら(2時間位?)、とろみが出るまで中火で煮詰める。
8.
味見をして、味をととのえる。(今回はコンソメを少し足しました。)
9.
(時間があれば一度冷まして味をなじませる)
https://cookpad.com/recipe/4137701
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.