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えのきでかさ増し♪つくね南蛮
by かごちゃー
チキン南蛮のつくねバージョン★ふわふわでえのき入りだとは分かりません(o^^o)糖質オフでヘルシーおつまみにもピッタリ♡
コツ、ポイント
※糖質オフの為、タネには小麦粉を使用していません。タネは柔らかいので、手を水で軽く濡らすと丸めやすいです。 ※タルタルソースの牛乳はなくてもいいですが、入れた方がクリーミーでかさ増しにもなります。
材料
(4人分)
鶏ひき肉
250g
えのき
1/2袋(150g)
玉ねぎ
1/4個
マヨネーズ
大さじ1
塩胡椒
少々
●醤油、酢、砂糖
各大さじ2
■
タルタルソース
ゆで卵
1個
玉ねぎのみじん切り
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
牛乳
大さじ1/2
ドライパセリ(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
胸肉とえのきが安かったので、ボリュームたっぷりおかずを考えました。大好きなチキン南蛮風のつくねでお酒にも合うように♪
1.
えのきと玉ねぎをみじん切りにし、鶏ひき肉、マヨネーズ、塩胡椒と合わせて練り混ぜる。
2.
手を水で軽く濡らし、①を食べやすい大きさに丸める。
3.
フライパンに油(分量外)を熱して②を焼く。 焦げ目が付いたら裏返し蓋をして弱火で火を通す。
4.
水分があれば拭き取り、●を加えて裏返しながら中火で煮詰める。
5.
【タルタルソース作り】 玉ねぎのみじん切りを水にさらし、辛みを抜いておく。
6.
水気を切った玉ねぎのみじん切りにタルタルソースの他の材料を混ぜる。
7.
焼いたつくねにタルタルソースをのせて完成。
8.
※鶏ひき肉ではなく、胸肉(皮を除いて250g)を使用し、フードプロセッサーでえのき、玉ねぎと一緒にミンチにしてもOK
https://cookpad.com/recipe/4138012
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