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生椎茸の赤ワイン煮
by guzavie
見た目より難しい料理だと思います。 上手くいくととても美味しい。
コツ、ポイント
材料
生椎茸
1パック
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
オリーブオイル
大匙1杯強
赤ワイン
大匙2杯
醬油
小匙1杯強
胡椒
少々
エルブ ド プロヴァンス
少々
パセリ(みじん切り)
少々
このレシピの生い立ち
昔、教わったものでうろ覚えです。 椎茸と赤ワインが納得いく美味しい味になれば成功です。美味しかった記憶があります。 塩を醬油に、バターをオリーブオイルに変えました。良くなったと思います。
1.
フライパンにバターを入れて、にんにくを弱火でゆっくり炒めます。
2.
にんにくのいい香りが出たら、少し火を強くして玉ねぎを入れ、また弱火に戻して、じっくり炒めます。
3.
やっと、狐色になりました。
4.
火を少し強めて椎茸をいれ、椎茸の水分で炒めます。中火より弱いくらいの火で乾煎りのような感じです。焦がさないように。
5.
椎茸に、いい焼き色がついたら、火を少し強めてワインを入れます。
6.
醬油を振りかけて、胡椒、エルブ ド プロヴァンスを入れます。
7.
お皿にもりつけて、パセリのみじん切りをかけました。
8.
レシピID : 4138880 あまった椎茸の軸でつくりました。
https://cookpad.com/recipe/4138801
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