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野菜ソムリエの作る★バーニャカウダ
by jun-bear
野菜がたくさん食べられます。簡単なのに、お料理上手に見えます。温でも冷でもおいしいよ。 ■08年6月4日ピックアップされました☆ありがとうございました■
コツ、ポイント
牛乳で茹でこぼすことで、臭みがなくなります。アンチョビの塩加減で、塩分がかわるので足りないようだったら適宜塩を足してください。フープロでもOKですが、この分量だとミルサーのような小さいものの方がよく混ざるようです。
材料
(作りやすい分量)
にんにく(是非青森産を)
1玉
アンチョビ
1缶(だいたい7本くらい)
EVオリーブオイル
90cc
牛乳
適量
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエの資格を持つ母が、珍しいお野菜を戴いてきたので、とある日曜日の昼下がり、作りました。
1.
にんにくの芯をとり、鍋にひたひたの牛乳とともにいれて火にかける。吹かない程度に茹でる。 ほくほくになったら火からおろす。 だいたい20分くらい。
2.
にんにくを取り出し、フープロ、ミルサーなどに、オリーブオイル、アンチョビを缶汁ごといれて攪拌する。※牛乳は捨てる。
3.
お好きな生野菜をカットして、ディップ!ディップ!
4.
今回使った珍しい野菜 たち♥ 左から、サラダほうずき、アナスターシャ(紫、黄緑)、自家製ミニトマトです。
5.
’06年6月6日話題入りさせていただきました 作っていただきありがとうございます(。→∀←。)
6.
2013.3.10 ピックアップレシピになりました!
https://cookpad.com/recipe/413929
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