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実家では父(無口な江戸っ子)が、休みの日に、めんつゆを作り、台所や部屋のそうじをしていました。作り方も味も全然違うけど、手作りのめんつゆは安全でおいしいです。父は、水や酒、透き通ったざらめ糖などを使っていました。なんだか、神田の蕎麦屋のレシピを見てましたよ。私は独学です。