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我が家の黄金比☆いくら醤油漬け
by もとまま1114
我が家の黄金比は定番の醤油:酒:みりんを2:1:1+ちょっぴり白だしを入れた感じです(・∀・)♡
コツ、ポイント
★筋子の量でたれの量を同じ比率で増減して下さい ★醤油の種類で塩分が違うので調整して下さい。 ★温度計が無い場合、お湯はちょっと熱めのお風呂位でほぐれます。 ★白だしが無い場合、鰹節一掴みにお湯を入れ20分程置いて作った簡易だしで代用可能。
材料
(筋子1腹分)
醤油
100cc
酒
50cc
本みりん
50cc
白だし
小さじ1
いくら生筋子
1腹
塩
大さじ1
お湯(50℃ぐらい)
1リットル
このレシピの生い立ち
北海道の家庭料理?息子の大好物の黄金比! できてるの買うと高いので、毎年筋子で買って作ります。安い時に多めに作って、瓶に小分けにして冷凍保存します!
1.
醤油・酒・みりんを鍋に入れ、中火にかけてひと煮立ちさせて、アルコールを飛ばして火を止めて、白だしを入れ、冷まします。
2.
ボウルにお湯を入れ、水を足して50〜60℃に調整します。 塩を入れて溶かします。
3.
2のボウルに合う大きさのザルにいれた生筋子を入れ、指で優しく開いてほぐします。
4.
皮から大体ほぐれたら、一度お湯から引き揚げ、軽く塩大さじ1位を混ぜ(分量外)割れたイクラの皮や筋などを取り除きます。
5.
再度ザルごとお湯につけてまぜまぜして塩を軽く流し、ザルをあげ、しっかりお湯を切ります。
6.
保存容器に1の漬けだれを入れ、いくらを入れます。 一晩(5時間ぐらい)つけたらできあがりです♪
7.
2022.10.11「いくら醤油漬け」の検索トップ10入りしました!我が家の家庭料理をたくさん見て頂き感謝します!
8.
2022年は2回漬けました。写真は余市の市場で鮮度の良い生筋子を漬けたもの。明日食べるの楽しみ!
9.
2023年9月初いくら漬けが小さな筋子だったので、漬けダレが余り、みりんとオリゴ糖追加してひじきの煮物に使用しました。
10.
2023年10月今年最後のいくら漬けは、買った醤油がしょっぱかったのでお酒とみりんを大さじ1ずつ追加して調整しました?
11.
2023年12月2日「いくら醤油」の人気検査で1位になりました! 皆様見てくださりありがとございます!!
https://cookpad.com/recipe/4140077
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