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ごぼうと高野豆腐の煮物 きんぴら
by かあさんのしごと
ごぼうと高野豆腐を組み合わせたきんぴら風の煮物です。 子供達も沢山食べてくれる 我が家の定番メニュー。
コツ、ポイント
コツは、高野豆腐が汁を吸うので ちょっと多めの出汁です。何肉でも美味しくできます。
材料
(5人分)
ごぼう
3本
人参
小1本
牛切り落とし
100g〜150g
水
500cc
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
ダシダ
小さじ1.5杯
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ2
ヤマサ昆布つゆ
小さじ1
高野豆腐
3個
このレシピの生い立ち
昔学校給食で好きだったごぼうのメニューを自分なりに再現しています。ごぼうと高野豆腐の組み合わせがみんな大好きです。
1.
高野豆腐を水に浸して戻しながら、ごぼうを斜め切りにし、それを千切りにする。
2.
千切りにしたら、水にさらす。 しばらくおいて、汚れた水をかえ、綺麗になるまで洗いザルにあげ、水気を切る。
3.
人参も千切りにする。 量はお好みで!色目程度でもよいと思います。
4.
厚手の鍋に油を入れ、ごぼう 人参を入れて炒める。
5.
油がまわったら、肉を加え色が変わるまで更に炒める。今回は牛肉冷凍をいれましたが、何肉でもよいと思います。
6.
肉の色が変わったら、水と調味料を全て加える。アクをとる。
7.
水でも戻した高野豆腐をしっかり手のひらで押さえ、水気を絞ってから、細かく切る
8.
鍋に高野豆腐を加え、軽く混ぜて蓋をして10分煮る
9.
味が少し薄い場合は、蓋を開けたまま汁気をとばすように して調整。
https://cookpad.com/recipe/4140978
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