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豚肉の甘酒角煮
by マルコメレシピ
お砂糖の代わりに甘酒で!自然な甘みの角煮です。
コツ、ポイント
豚肉に竹串がすっと通るまで下茹でします。調味料を入れたら味をしみ込ませるように煮ていきます。
材料
(2人前)
豚バラかたまり肉
400g
長ねぎ(青いところ)
10cm
しょうが
1かけ
水
適量
プラス糀 糀甘酒
125ml
しょうゆ
大さじ2
長ねぎ(白いところ)
10cm
絹さや
4枚
このレシピの生い立ち
毎日の食事に糀を取り入れていただけるメニューです。これからのお料理にはお砂糖の代わりに甘酒を!自然な甘みでコクのある上品なお料理に仕上がります。
1.
今回は、「プラス糀 糀甘酒」を使います。
2.
豚肉は食べやすい大きさに6等分位に切る。しょうがは薄切りにする。長ねぎの白いところで白髪ねぎを作る。
3.
絹さやは筋を取り、沸騰した湯でさっと茹でる。
4.
鍋に豚肉と長ねぎの青いところとしょうがを入れ、肉がかぶるくらいの水を入れて強火にかける。
5.
沸騰したら中火にし、豚肉に竹串がすっと通るくらいに火を通したら、ゆで汁を150ml取り分けて残りの湯を捨てる。
6.
鍋をさっとすすぎ、肉と甘酒、しょうゆ、ゆで汁を入れて中火にかけ、途中で肉を返しながら水分が少なくなり照りが出るまで煮る。
7.
<6>を器に盛り、白髪ねぎと絹さやを添える。
https://cookpad.com/recipe/4142052
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