生のクランベリーを使い、レモンカードならぬクランベリーカードにしてみました。
パンに塗る他、お肉のソースとしても使えます
コツ、ポイント
◎クランベリーのタネや皮が気にならない方はザルなどで漉すのではなく、ミキサーでピューレにしてもOK
◎クランベリーピューレが熱い内に卵を加えると卵が固まってしまいます
このレシピの生い立ち
コストコで購入した生クランベリーの消費に☆
1.
よく洗ったクランベリーと水を鍋に入れ、蓋をしてグツグツするまで中火にかけます。
2.
クランベリーの皮にヒビが入り、泡がピンク色になったら火から下ろし、水分ごと目の細かいザルなどで漉してピューレ状にします。
3.
クランベリーのピューレを冷ましている間、別のボウルに卵、卵黄、砂糖を全て合わせよく混ぜます。
4.
クランベリーピューレが人肌程度に冷めたら、3を濾し器を通して加えます。
※濾し器を通さないとダマができる可能性があります
5.
4を均一になるようよく混ぜ、鍋に戻して中火にかけます。
火にかけたらすぐ、木ベラなどでとろみがつくまでひたすら混ぜます。
6.
少し固めのピューレ状になるまでとろみがついたら、火から下ろしバターを加えてよく混ぜます。
これでクランベリーカードの完成
7.
出来上がったクランベリーカードは煮沸消毒をした瓶などで保存して下さい。
https://cookpad.com/recipe/4143140
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.