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じゅわ~♡ふわふわだし巻き卵
by emyo
✿話題入り&ニュース掲載感謝✿ お出汁たっぷりでふわふわ。トロミをつけた出汁で巻きやすく簡単♪おうちで料亭気分です^^
コツ、ポイント
トロミをつけた出汁で卵液を作るのがポイントです。卵は心持ち多めの流し、菜箸でかき混ぜてから巻くことでふわふわになりますよ♪
材料
卵
3個
■水
大さじ4
■薄口醤油・みりん
各大さじ1/2
■和風顆粒だし
小さじ1/3
■塩
ひとつまみ
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
大好きなだし巻き卵。やっと納得のいくものが完成したのでレシピにしました^^
1.
大きめの耐熱容器に■の調味料を合わせておく。 片栗粉は同量の水で溶いておく。
2.
出汁を600wのレンジで1分加熱後、すぐに取り出し、水溶き片栗粉を加え、混ぜながらトロミをつける。
3.
そこに卵を割り入れ、卵白を切るようにしっかり混ぜる。 (出汁は温かいままで大丈夫です)
4.
熱したフライパンに油(分量外)をしき、余分な油は拭っておく。 弱火にして、卵を少し多め流し入れ、菜箸で軽くかき混ぜる。
5.
クルクルと巻いていき、この作業を数回繰り返す。 (うちは小さめのフライパンなので5回巻きました)
6.
お好みで巻き簀で形を整えて完成です♪ 個人的には大根おろしと醤油で食べるのが好き^^
7.
2020/4/11 調味料の分量を1部変更しました。
https://cookpad.com/recipe/4143351
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