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鶏皮で北京ダッグ風
by pekorin48
捨てないで鶏皮。はがれた鶏皮は冷凍庫に保存。カリッと揚げて野菜と一緒に包んで立派な一品。(2020.11作り方変更)
コツ、ポイント
鶏皮の黄色い脂を丁寧に取り去り、皮の脂が落ちるまでカリッと揚げます。 鶏皮が苦手な人も野菜と一緒に香ばしくいただけます。
材料
鶏皮
5~6枚(適宜)
ネギ
1/3本
きゅうり
1/2本
好みの野菜
適宜
■
タレ(ピリ辛)
コチュジャン
大さじ3
胡麻油
小さじ1/2
■
タレ(甘だれ)
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ3
砂糖・醤油・酒
小さじ1
このレシピの生い立ち
鶏料理が多くて皮がはがれてしまうので、もったいないので貯めておいて、利用しました。 鶏皮があまり好きでないので脂を落とせば 香ばしく野菜たっぷりでいただけました。
1.
ぬる目の油に入れ(はねない)ゆっくり箸でかき回しながら時間をかけてカリカリに揚げる。
2.
皮はそのまま使える市販品(簡単!おススメ)でもいいし、 春餅を焼いてもいいです。
3.
好みの野菜とタレ、鶏皮を巻いていただく。
4.
こちらはテンメンジャン(レンジで温め混ぜる)の甘いタレでシンプルに。
https://cookpad.com/recipe/4143384
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