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臭み無し□フライパンで、鯖のごま味噌煮
by きゃめまま
フライパンで揚げ焼きにした鯖を軽く煮込んで臭み無し。ごまも加えて子供にも食べやすい給食メニューです。
コツ、ポイント
皮目をカリッと香ばしく焼く事。
材料
(2人分)
□鯖切身
2
□酒
大さじ1
□しょうゆ
小さじ半分
□生姜絞り汁
小さじ半分
○片栗粉
大さじ1
○小麦粉
大さじ半分
みそ
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
すりごま
大さじ1弱
水
大さじ4〜
このレシピの生い立ち
小学校の給食献立をアレンジしてあります。 給食では揚げた鯖にごま味噌ダレをかけて提供します。
1.
鯖の切身を酒、生姜の絞り汁、しょうゆでしばらく漬け込み(15分くらい)片栗粉と小麦粉を混ぜたものを衣にして
2.
フライパンにやや多めに油をしき皮目から両面カリッと焼く。皿に取り出しフライパンの油を捨て、
3.
水、みそ、砂糖、みりん、すりごまを混ぜていちど沸騰させ、焼いた鯖を入れて軽く煮込む。
https://cookpad.com/recipe/4144997
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