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たぬき飯のお揚げ巻き♡きのこあん添え
by tk☆キッチン
天かす入りのご飯をお揚げで巻いて タヌキとキツネの合わせ飯♡きのこあんとカラシを添えてどうぞ〜
コツ、ポイント
油揚げの油抜きから焼きときのこあん作りまでフライパン1つで出来る作り方です。フライパンも洗わずに最後まで使えちゃいます。きのこは下味をつけてから煮ることで短時間でしっかり味が染み込みます。
材料
(2人分)
■
たぬき飯の材料
ご飯
300g
天かす
25g
塩
小さじ1/3
三つ葉(茎と葉に分けて使う)
1/3束
油揚げ
2枚
くばら あごだしつゆ
小さじ1
■
きのこあん
きのこ(好みの種類)
120g
くばら あごだしつゆ
大さじ2
酒
大さじ1
水
100cc
砂糖
小さじ1
水溶き片栗粉(水1:片栗粉1)
適宜
からし
適宜
このレシピの生い立ち
甘辛いお揚げさんも美味しいけど カリカリ食感のお揚げで巻いた天かすご飯にきのこあんの組み合わせ〜サッパリ味のお揚げご飯に仕上げました。
1.
きのこはあごだしつゆと酒に漬けて30分置いておく。
2.
フライパンでお湯を沸かし油揚げをサッと茹でて油抜きをする。お湯を捨てたフライパンは洗わずにそのまま使いましょう〜
3.
茹でた油揚げをキッチンペーパーで余分な水分を取って開く。
4.
温かいご飯に天かすと刻んだ三つ葉の茎の部分を混ぜて塩で味を整える。※三つ葉の葉の部分は刻んできのこあんに使います。
5.
開いた油揚げにダシつゆを塗って混ぜたご飯を平らに伸ばし巻く。巻き終わりを爪楊枝でとめてフライパンでこんがり焼く。
6.
焼き上がったら爪楊枝を外して2本並べる。等間隔に竹串を刺してカットする。
7.
フライパンに漬け汁ごときのこを入れて炒り煮にし 水と砂糖を加えてひと煮立ちさせたら三つ葉を加え水溶き片栗粉でとじる。
8.
カットしたお揚げ巻きをお皿に並べ きのこあんを器に入れからしを添えたら完成〜
9.
表面カリカリのお揚げ巻きにきのこあんとからしが美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/4145498
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