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宮崎県産乾し椎茸と野菜たっぷり豚汁
by JA宮崎経済連
寒い季節にぴったり☆体が温まるだけでなく沢山の栄養が摂れますよ♪【旬食べる Miyazaki 平日食堂】
コツ、ポイント
野菜を一度に沢山摂れるのでおススメです! さつま揚げが無ければ竹輪などの練り物でも可。 乾し椎茸のうま味と水田ごぼうの風味が良くて美味しいですよ♪【調理時間:20分】
材料
(4人分)
乾し椎茸
2枚(小さければ3枚)
水田ごぼう
1本
人参
1/2本
大根
1/4本
里芋(じゃがいも 可)
200g
コンニャク(キンピラ用)
100g
さつま揚げ
1枚
ニラ
1束
豚バラ
200g
みそ(種類はお好みで)
大さじ4
水
4カップ
市販の顆粒だし
大さじ1
このレシピの生い立ち
【レシピ】 JA宮崎経済連 ジュニア野菜ソムリエ 河村良子
1.
乾し椎茸は水で戻して(前の日に水につけておきます。前の日に戻し忘れたら熱湯でも可)細切りし、戻し汁は取っておきます。
2.
里芋は皮を剥き下湯し、ひと口大に切っておく。
3.
水田ごぼうはささがきにして水にさらしアク抜きをします。 (水がきれいになるまで繰り返します)
4.
大根、人参は縦3㎝横5mm幅2mmくらいの短冊切り。
5.
さつま揚げは細切り。コンニャクは3cm、ニラは5㎝、豚バラは1㎝くらいに切ります。
6.
太文字の材料を鍋に入れ、①(戻し汁も)③④を入れて中火で煮ます。
7.
沸騰して5分後、豚バラ、さつま揚げ、コンニャクを入れて5分。
8.
里芋を入れ3分煮て、火を止めから味噌をといて、ニラを入れて蓋をして2分待ったら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/4145716
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