4.
フライパンに油を入れ、バターを溶かす。
牛脂はいらない。
6.
肉ひっくり返し、油をかけながら3分焼く。指を捻じ親指の付け根の硬さで、肉の焼け具合を図る。
7.
肉をパッドに乗せ、アルミホイルをかぶせ2、3分。その間ソース作り。
8.
そのままのフライパンにブランデーを大1/2
余計な油は捨てるべきか?
9.
白ワイン大さじ1
強火
ブイヨン100cc
半量まで煮詰める。
10.
生クリーム大さじ1/3
パッドの肉汁
トロむまで煮詰める
味を調える。
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