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枝豆といんげんのグリーンマリネ
by ちゃまちー
ちょっとした箸休めに。作っておけば、豆腐にのせたり、他の野菜と和えたり☆ベーコンと玉ねぎがアクセントです。
コツ、ポイント
和え物やマリネはたいてい甘酢で作りますが。これは、シンプルに。パセリをたくさん入れるとおいしいです。玉ねぎ・ベーコン・パセリが決め手。
材料
枝豆(正味)
250g
いんげん
150g
ベーコン
50g
玉ねぎ
1/4個
粗びきこしょう
適宜
レモン汁
大さじ2
お好みのオイル
大さじ3
パセリのみじん切り
大さじ2
このレシピの生い立ち
枝豆が好きなので。サラダにするとどうしてもトッピング程度。こうしておくと常備菜として便利です。前菜にもなりますし、お豆腐の上にのっけてもおいしいです。→結局トッピング。
1.
ベーコンは、みじん切りにします。油を引かないフライパンに広げ、点火。中弱火に掛けて油をじわじわ出します。
2.
写真は、まとめて作っています。他のサラダのトッピングにも便利なので、一度に作っておくのです。
3.
玉ねぎは荒みじん。今回はたまたま冷蔵庫にあった紫玉ねぎを。辛味が弱いのでそのまま。普通の玉ねぎなら、水にさらしてもOK。
4.
枝豆は、ゆでて身を取り出します。いんげんは、ゆでたら水気を絞っておきます。
5.
これで下準備はOK.あとはボールで全部和えたら出来上がり。冷蔵庫で保存します。
6.
写真は倍量です。
https://cookpad.com/recipe/4146363
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