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トマト缶&牛乳で レストランのボロネーゼ
by coffeedge
トマト缶&牛乳を使って作るボロネーゼ 簡単な手順でレストランの味になります♪
コツ、ポイント
手順3 セロリを使う場合は微塵切りにして玉ねぎ、人参と一緒に炒めて下さい。 多めに作って、残ったソースを冷めてからラップに包んで冷すると便利です。 一か月位を目安に使って下さい。
材料
(6人分)
パスタ 一人前80g~90g
480g~540g
合いびきミンチ (あれば粗挽き)
600g
玉ねぎ 中サイズ
1個
人参 大サイズ
1/2本
セロリ 1/2本 or セロリシード
小さじ1/2
赤ワイン
100ml
牛乳
50ml
トマト缶(カット)
1缶
トマトピューレ or ケチャップ
18g
にんにく
1片
ブイヨンキューブ
1個
パルメザンチーズ(粉)
適量
水
300ml
砂糖
大さじ1
塩、胡椒
各適量
このレシピの生い立ち
ボロネーゼを作るときパッサータを使うのが定番ですが、一瓶使い切れなくて残してしまうので、 手軽なトマト缶を使ってもお店の味になる様なボロネーゼを作ってみました。
1.
玉ねぎ、人参を微塵切りにする。 にんにくを粗みじん切りにする。
2.
カットトマト缶をざるにあげ、砂糖をかける。 ケチャップを使う場合は砂糖の量を半分にして下さい。
3.
フライパンを中火で加熱し油を引いて、玉ねぎと人参を炒めてセロリシード、塩、胡椒する。
4.
玉ねぎがしんなりしたらお皿に取りだす。 フライパンをキッチンタオルで拭き、油を引いてにんにくを加え、中火で加熱する。
5.
ミンチ肉のパックをひっくり返して塊のままフライパンに入れる。 塩、胡椒し焦げ目が付くまで焼く。
6.
フライ返しでミンチ肉をひっくり返して、フライパンの脂をキッチンタオル1枚分拭き取る。 赤ワイン、牛乳を加える。
7.
牛乳を入れるとトマトの酸味が和らぎコクが出ます。
8.
2のカットトマト、4の炒めた野菜、水、ブイヨンキューブ、トマトピューレをフライパンに加える。
9.
水分がなくなるまで、弱火で30分位煮る。 味見をして塩、胡椒する。
10.
大きめの鍋にたっぷりお湯を沸騰させ塩を入れて、パスタを袋の表記時間茹でる。
11.
2、3人分位ずつパスタとソースを絡めてお皿に盛り、パルメザンチーズ(粉)をかける。
https://cookpad.com/recipe/4146539
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