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和牛肉と夏野菜のグリルハンバーグ
by GENIEDECUIRE
ホットプレートで食べる人が参加できるハンバーグ料理。パーティーメニューにも使えそう。
コツ、ポイント
牛の荒挽きミンチはステーキがレアーでも良いように新鮮なものを用意する。 グリル野菜は、お好みで茄子、パプリカ、アスパラ等を加えてもいいですね。 グリル用の野菜は1%の塩とオリーブ油(分量外)を入れた熱湯で下茹でをして、うすく下味をしておく。 ハンバーグの焼加減はお好みに仕上げる。 醤油ステーキソースはhttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/415212/
材料
(4人分)
和牛もも荒挽き肉
500g
タマネギ(荒ミジン)
150g
○全卵
1個
○生パン粉
35g
○塩
5g
○荒挽き黒胡椒
3g
○マヨネーズ
大さじ1.5
○おろしニンニク
小さじ1
○ナツメグ
少々
□キャベツ(5cm角)
適量
□タマネギ(くしがた)
適量
□ズッキーニ(1cm厚スライス)
適量
□プチトマト
適量
□下味用塩胡椒
適量
■
ガーリックステーキソース
オリーブ油
大さじ3
ニンニク(みじん切り)
大さじ3
醤油ステーキソース
120cc
あさつき(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
お好み焼きを自分で焼くように、ハンバーグを食べる人が調理に参加したらと思い考えたメニュー。パーティーメニューの一品としては・・・
1.
よく冷やした牛荒挽きミンチをボールに入れ、粘りが出るまで練る。タマネギは荒ミジンにして、分量外の油で軽く色ずくまで炒め冷やしておく。
2.
○印の材料を全てボールに入れ、塩が均等になるようよく混ぜておく。 1)のボールに炒めたタマネギと2)を入れ、よく合わせる。 それを4等分して、各々を成型してハンバーグの形をととのえる。
3.
□印の材料を、野菜のグリル用として食べやすい大きさに切り、熱湯にさっと通してざるにきっておく。・・・・・ハンバーグと野菜はテーブルにてホットプレートで調理するので、形よく器に盛り付けておく。
4.
ガーリックステーキソースを作る。レシピID:415212で醤油を作る。 鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ火にかけ、ニンニクがキツネ色になるまで加熱したら、ニンニク醤油を加える。あさつきを加えてソースの出来上がり。
5.
ホットプレートの温度を上げ、ハンバーグを入れ蓋をして焼く。片面にきれいな焼色がついたら、ひっくり返す。その頃、野菜類も加え同時に焼きあがるようにグリルする。(トマトも焼く)
6.
焼きあがったハンバーグ、グリルした野菜を皿に盛りつけソースをかけて召し上がる。
https://cookpad.com/recipe/414851
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