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パンプキンチーズケーキ
by ぴろみん14☆
基本のチーズケーキレシピです。 ハロウィン用に南瓜を入れてアレンジしてます。
コツ、ポイント
☆卵は室温にしておき、卵黄と卵白にきっちり分けて作る ☆ケーキ型は、バターを塗って薄力粉をはたき冷やしておく(分量外)
材料
クリームチーズ
200g
無塩バター
60g
グラニュー糖
55g
卵黄
3個分
南瓜【皮なし正味】
150g
レモン皮、果汁
1/2個分
薄力粉
30g
卵白(メレンゲ)
3個分
グラニュー糖
20g
このレシピの生い立ち
基本のチーズケーキは、20年前から作っている鉄板レシピです。
1.
南瓜はサイコロに切り、レンジで加熱しマッシュして冷ましておく
2.
クリームチーズと無塩バターを、それぞれクリーム状になるまで混ぜて合わせる
3.
グラニュー糖を2、3回に分けて入れ、更にすり混ぜる
4.
卵黄を1個ずつ入れ混ぜる
5.
マッシュした南瓜を入れ、レモンも加えて混ぜる
6.
別のボールに、卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え泡立てる 【ツノがたつまで】
7.
南瓜が入った生地の方に、薄力粉を振るいながら入れ切るように混ぜる
8.
最後に⑥のメレンゲも加えて手早くよく混ぜる
9.
型に生地を流し入れ、底を軽く叩いて空気を抜き、オーブン160℃で50分湯せん焼きする
10.
炊飯器でも炊ける (1度では炊けないので、竹串を刺して生地がつかなくなるまで、炊飯スイッチを繰り返し押して調整が必要)
https://cookpad.com/recipe/4148827
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