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健康系☆レンズ豆でカレー
by スミレぱん
スパイスいっぱいだけど,作れば必ずおかわりなカレー☆ 家族の健康に,愛情こめこめつくろう!
コツ、ポイント
スパイスがいっぱいで,そろえるのが大変です。そろわない時は,カレー粉で調節してください。 野菜は,お好きなものを何でも入れてどうぞ。きのこを入れるとまた美味しい。
材料
(4~6人分)
レンズ豆(茶・乾燥)
120g
かぼちゃ
150g
トマト
1個
玉ねぎ
1・1/2個
ピーマン
2個
じゃがいも
大1個
にんにく・しょうが
各1かけ
赤唐辛子
1本
ローレル
2枚
油
大さじ4
水
カップ6
■
A
ガラムマサラ
小さじ1
コリアンダー
小さじ1/2
クミンパウダー
小さじ1/4
カルダモン
小さじ1/4
カレー粉
大さじ1・1/3
■
B
しょうゆ
大さじ3
みそ
大さじ1・1/2
ウメジャム
大さじ1・1/2
ハチミツ
大さじ1・1/3
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
図書館で借りた月森紀子さんの「野菜と玄米」に載っていたレシピをアレンジしました。 最近,マクロビに興味があるので,家族の大好物・カレーから挑戦してみました。
1.
レンズ豆は水洗いする。玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
2.
鍋に,油の半量を熱してにんにく・しょうがを炒め,香りが出てきたら玉ねぎを加えいためる。がんばれる時は,弱火でじっくりあめ色まで炒める。
3.
鍋に水6カップを注ぎ,1のレンズ豆,赤唐辛子,ローレルを加えて,沸騰したら弱火にして30分煮る。
4.
野菜の準備 ジャガイモは皮をむき,かぼちゃは種を取り,ピーマンはへたと種をとる。それぞれ一口大に切る。 トマトは,皮をむいて一口大に切る
5.
フライパンに残りの油を熱して,4の野菜を炒め,油が回って来たらトマトをを加えて炒めあわせる。 Aのスパイスをふりかけて野菜になじませる。
6.
5の野菜を3の鍋に加えて弱火で30分煮て,さらにBの材料で調味して30分煮る。 がんばりました!これで完成です。
https://cookpad.com/recipe/415017
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