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アップルキャラメルチーズケーキ
by あすぞう
季節のリンゴを使ったキャラメル風味のチーズケーキです。
コツ、ポイント
グラハムクラッカーを細かくするのにフードプロセッサーを使い、型に入れた後、洗わずそのままチーズフィリングを作れるので、簡単です。 残った生クリームを泡立ててデコレーションしたり、添えたりするとよいです。
材料
(18cm丸型(底が抜けるもの))
グラハムクラッカー
110g
バター
20g
グラニュー糖
60g
水
20cc
生クリーム
40cc
りんご
1個
バター
20g
砂糖
30g
クリームチーズ
250g
グラニュー糖
60g
生クリーム
100cc
卵
1個
このレシピの生い立ち
季節のリンゴを使ったチーズケーキを作りました。リンゴとキャラメルソースがぴったりです。
1.
ケーキ台。グラハムクラッカーを細かく砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜる。
2.
これをケーキ型の底に、コップの底などを使って、しっかり敷きつめる。冷蔵庫で冷やしておく。」
3.
キャラメルソース。 グラニュー糖と水を鍋に入れて火にかけ、茶色く色づくまでそのまま待つ。
4.
シンクの中などで、生クリームを木べらづたいに少しずつ加え、よく混ぜる。湯気が立つし、はねるので注意。
5.
アップルソティー。イチョウ切りにしたリンゴとバター、砂糖を鍋に入れ、やわらかくなるまで煮る。
6.
キャラメルソースの半量を加え、からめてから、粗熱を取っておく。
7.
チーズフィリング 。室温に戻したクリームチーズをハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜる。
8.
グラニュー糖、生クリーム、卵の順に3回ずつに分けて加えて混ぜる。さらに、残りのキャラメルソースを加え、よく混ぜる。
9.
ケーキ台の上にアップルソティーを敷きつめる。
10.
その上にチーズフィリングを流し込み、170度、50~60分間オーブンで焼く。
11.
竹串で刺して、何もついてこなければ焼き上がり。粗熱が取れたら、型から外す。
https://cookpad.com/recipe/4150289
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