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白味噌仕立て♡まろやかもつ鍋
by なないく
隠し味に白味噌を入れたさっぱりの中にほんのりまろやかさのあるつゆが飲み干したくなる美味しさ!〆は雑炊やラーメンでどうぞ♪
コツ、ポイント
煮込みながら出てきたアクを取り除いて下さいね。
材料
(1人分)
もつ鍋用牛ホルモン
150g
キャベツ
1/4個
人参
10㎝
にら
1/2袋
くばら あごだしつゆ
100cc
水
400cc
白味噌
大さじ1
にんにく
1片
鷹の爪(輪切り)
適量
このレシピの生い立ち
昔からもつ鍋が大好きです!お店でも食べるけれどおウチで食べるもつ鍋も大好き♪少しまろやかに仕上げた白味噌入りがお気に入りです♡
1.
ホルミンは熱湯で湯引きしてザルに上げる。キャベツはザク切り 人参は乱切り ニラは5㎝長さ ニンニクはスライスしておく。
2.
鍋にだしと水を入れ火にかける。沸騰してきたら味噌を入れとく。にんにく キャベツ 人参 ホルモンを入れる(中火)。
3.
野菜に火が通ってきたらニラと鷹の爪を入れそのまま少し煮込む。ニラがしんなりしたら出来上がり♪
4.
白味噌は「石野の白味噌」を愛用しています。我が家は代々このお味噌を使っていてお雑煮もこのお味噌で作っています。
5.
今回使った「くばら あごだしつゆ」。あごだしだけあって絶品!これを使うだけでワンランク上のお味になります。
https://cookpad.com/recipe/4150293
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