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サクふわ!アレンジOKプレーンマフィン★
by eri_an
表面はサクッと、中はふんわりしっとりした仕上がりです!
コツ、ポイント
練らないコツ ゴムベラでボールから生地全体を剥がしては、切るようになじませる、を繰り返します。ぐるぐるとは混ぜ合わせません。 何か混ぜる時の目安 バナナは1本 かぼちゃは1/8個分位。ペースト状のものを混ぜると焼き上がりはモチっとします。
材料
(直径7cmのマフィン型で5〜6個分)
無塩バター
60g
砂糖(できればグラニュー糖等サラサラしたもの)
50〜60g
卵
1個
牛乳
20〜30cc
強力粉
100g
ベーキングパウダー(レシピ内ではBPとします)
4g
このレシピの生い立ち
外側がサクサクなのがとにかく好きなのですが、なかなか好みのレシピが見つからず、いろんなレシピを参考にしてやっと理想に近づいてきました!
1.
2016.11.3 修正 タイトル変更 写真を追加し、レシピの表現を全体的に変更 牛乳と砂糖の量に幅をもたせました。
2.
下準備1 バターは室温に戻し柔らかくします(本当はダメですが、私は解けない程度に10秒ずつレンジでチンしてしまいます)
3.
下準備2 よく溶いた卵に牛乳を合わせておきます。
4.
下準備3 オーブンを180度に予熱しておきます
5.
下準備4 グラシン紙等を使わない場合は、マフィン型の内側にバターを塗って、くっつかないようにします。
6.
室温に戻したバターを泡立て器で、クリーム状になるよう軽く練ります。
7.
砂糖を3回に分けて入れます。1回入れるごとに、よくすり混ぜます。空気を含んでふわっとしてきます。砂糖は溶けずに残ります。
8.
★砂糖は、サクサク感のために、上白糖や三温糖のようなしっとり系よりも、グラニュー糖などサラサラしたものが良いようです。
9.
★ちなみに私は、成城石井で見つけた「素焚糖(すだきとう)」という薄い茶色のお砂糖を使用しました。
10.
合わせておいた卵と牛乳を、少しずつ加えてはよくすり混ぜます。一気に加えると分離して混ざりにくくなってしまいます。
11.
卵に牛乳を合わせている分、最後はこのように分離してしまいますが、できる限りしっかり混ぜれば大丈夫です。
12.
強力粉とBPを一気に入れて、ゴムベラで練らないように混ぜ合わせます。 ★写真では、砕いた板チョコも同時に入れています
13.
★強力粉は振るわずに入れていますが、薄力粉に比べ元々サラサラなので、今のところダマにはならずに混ざってくれています。
14.
生地がなめらかになったら型に生地を入れます。7〜8分目くらいがベストです。アイスクリームディッシャーがあると便利です。
15.
★ちょうどディッシャー1杯で1個分なので便利です。アイスのためではなく、マフィンのために購入しました…
16.
★ミニオレオを乗せてみたり…楽しい!なぜかオレオは、焼くと柔らかくケーキ状になります!
17.
予熱したオーブンで15〜30分焼きます。お持ちのオーブンにより火力が異なりますので、焼き加減を見ながら調整してください。
18.
こんがりきつね色に焼きあがったら出来上がりです。 サクサク重視の場合は、しっかりきつね色にしましょう!
19.
★つぶしたバナナ、蒸したかぼちゃなどペースト状のものを加える場合は、粉を入れる前の段階で混ぜ合わせておきます。
20.
★チョコチップやドライフルーツ、ナッツなど、ドライのものを加える場合は、粉と同時に入れて混ぜると良いです。
21.
2016.11.13 ビックリ!クックパッドニュースに掲載されました!しかも一番上。編集部様、ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/4151004
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