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ビバ適当!麻辣激ウマ麻婆豆腐
by Duivel
我ながら旨すぎて三食これでもいけます!花椒の麻と、青唐辛子+豆板醤+赤唐辛子の辣で、激麻辣な麻婆豆腐です。
コツ、ポイント
材料は好みで調節してください。私のレシピはニラやネギといった水の出る食材が入っているので、味付けは濃い目です。
材料
(22㎝片手鍋いっぱい)
豚ひき肉
200g
豆腐
1丁
長ネギ
1本
ニラ
1/3束
青唐辛子
1本
ニンニク(チューブのもの)
4〜5㎝
ショウガ(チューブのもの)
1〜2㎝
プリックポン(タイの唐辛子フレーク)
大さじ1
花椒
小さじ2
ごま油
大さじ1
タオチオ(または甘目の味噌、なくてもよい)
大さじ1
シーユーダム(または甜麺醤)
大さじ1
豆板醤
大さじ3〜4
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1〜2
片栗粉
適宜
鶏ガラスープ(200ccの水で溶く)
大さじ1
胡椒
適宜
オイスターソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
急に麻婆豆腐が食べたくなったのですが、市販の麻婆豆腐の素の味が甘すぎるため自分で作ってみました。発汗必至!
1.
鍋にごま油を熱し、ニンニク、ショウガ、プリックポン、花椒を香りが立つまで炒めます。
2.
ひき肉を入れ、さらに炒めます。
3.
ひき肉に完全に火が通ったら、豆腐、タオチオ、シーユーダム、豆板醤、オイスターソースを入れ、豆腐を崩さないように混ぜます。
4.
ネギ、ニラ、鶏ガラスープ、胡椒、醤油、みりんを投入、沸騰させます。
5.
青唐辛子を投入、しばらく炒めます。
6.
水で溶いた片栗粉を少しずつ入れながら、とろみをつけます。
7.
あれば山椒か花椒の粉を振って完成です。
https://cookpad.com/recipe/4151698
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