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ズイキと油揚げの煮物
by clover♡3
苦味なく、ご飯がススム一品です!
コツ、ポイント
ズイキに苦味があるので酢と茹でる時が大切です。気になったら少し多く茹でてください。 ズイキは斜め切りすると味が染み込みやく見た目も良いです。
材料
ズイキ
5本
油揚げ
2枚
☆醤油・みりん・酒
大さじ1
☆昆布だし・酢
小さじ1
水
2カップ
このレシピの生い立ち
大人になり美味しく食べれるようになった一品です!母の味を忘れないようにと調味料の分量をはかり覚書です。
1.
ズイキの皮を剥く。(手が黒くなるのが嫌な場合は沸騰した鍋に酢大さじ1と鍋に入る長さに切ったズイキと5分茹で剥くと良い)
2.
食べやすい様に3センチ位の長さに切り沸騰した鍋に酢と一緒に入れて5分茹でる。アクが出るのでザルにあけ水切りする。
3.
その間に油揚げを縦半分に切り、向きを変えて細く切っておく。
4.
☆の調味料を入れて油揚げ、ズイキを入れて中火で煮る。たまに静かにかきまわす。
5.
汁気が少なくなってきたら焦さないよう注意して絶えずかき回し、少し汁がある位になったら火を止め蓋をして余熱で蒸らす。
6.
食べる時に一度かき回すと味がなじむ。程よい柔らかさになっています。
7.
2017/08/04 「ずいき」の人気検索トップ10に入りました☆ 観て頂いた方ありがとうございます
8.
しかも、4番目に載っているなんて驚きです! 皆様、ありがとうございます☆ 参考になれば光栄です。
https://cookpad.com/recipe/4151903
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