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主人が長崎出身で、義母からトビウオを使ったあごだしを教えてもらいましたが、トビウオからあごだしをとるのは難しいです。 でもこの久原のあごだしは関西人の私にもすごく好きな味で、煮物などにも大活躍です。 レシピID : 4148519も参考に。