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サンロードトマトのダシがきいた焼小籠包
by 東京農大食香粧化学科
サンロードトマトのトマト水(レシピID: 3984349)を使った美味しい焼小龍包です
コツ、ポイント
・間隔をあけて焼くことにより、小籠包の汁が逃げ出さない。 ・ゼリーは、フォークで細かく崩し、手で混ぜずにフォークやスプーンを使うと良い。
材料
(2)
■
ゼラチンスープ
トマト水
200 ml
粉ゼラチン
5 g
■
小籠包のタネ
豚ひき肉
250 g
生姜
一片
にんにく
一片
ごま油
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
■
皮と薬味
餃子の皮
1袋
小口ネギ
適量
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
美味しいサンロードトマトをトマト水にしたときに、思いつきました。最初はそのまま食べトマトの酸味のきいた焼き小籠包を楽しみ、その後お好みのたれで食べると一度で二度楽しむことが出来ます。
1.
マト水を鍋に入れ軽く煮立たせ、煮立ったら粉ゼラチンを加え、浅い容器に移 す。粗熱をとったら冷蔵庫に入れ30分冷やす
2.
にんにくをみじん切りにする。生姜も同様にみじん切りにする。
3.
ボールに、2と残りの種の材料を入れ粘りが出るまで捏ねる。さらに、細かくした1加え、軽く混ぜ冷蔵庫で30分ほど冷やす。
4.
冷蔵庫で休ませた種を餃子の皮で包む
5.
(餃子の皮で包んだ状態)
6.
フライパンに油をひき、小籠包同士がくっつかないように並べる。中火で底に焼き色が付くまで焼く。
7.
焼き色が付いたら、水を50cc加え1分蓋をして蒸す。
8.
蓋を外し、残りの水分をとばす
9.
ネギ、白ごまをかける
10.
完成(お好みで、辛子醤油やポン酢を付けるとまた違った味が楽しめる)
https://cookpad.com/recipe/4153435
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