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豚バラ薄切り肉の塊でチリ味噌ース炒め
by まるや八丁味噌
薄切り肉を丸めて塊肉にし、味噌とチリソースでちょっぴりエスニックな炒め物に!お肉がとにかく柔らかいですよ!
コツ、ポイント
豚バラ肉は薄切りを丸めて成型すると、とても柔らかな仕上がりになって食べやすいです。チリソースト味噌とのコラボはありそうでなかった味!でもこれがはまるんです。ご飯のお友にもピッタリ!
材料
(2~3人分)
豚バラスライス
250g
玉ねぎ(1㎝角切り)
100g
人参のいちょう切り
40g
ピーマン(1㎝角切り)
1個
にんにく(みじん切り)
10g
オリーブ油
小さじ+小さじ1
塩・胡椒
少々
酒
大さじ1
片栗粉
適宜
●スイートチリソース(市販)
30g
●赤だし味噌
20g
●本みりん
20g
●酢
小さじ2
このレシピの生い立ち
なんだか、エスニックな料理を食べたい心境になりました。市販のスイートチリソースって結構万能で、味噌とか醤油とかの、和風調味料ととっても合うんですよ。
1.
豚バラ肉は軽く塩・胡椒をして、片栗粉を両面にまぶす。端からくるくる巻いて、しっかり握って角型にする。
2.
フライパンに油(小さじ1)をひき、1を並べ、中火で両面焼き色を付け、酒を回しかけ弱火で2分ほどふたをして蒸し焼きする。
3.
2をバットに取り出しておく。再度フライパンに油(小さじ1)をひき、にんにく&野菜類を炒める。軽く塩・胡椒をする。
4.
野菜に火が通ったら、肉を戻し、混ぜ合わせておいた●を回しかける。全体に絡まったら塩・胡椒で味を調え出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4153898
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