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簡単♪皮から作る手ごね肉まん
by yakko616
初めて食べたときは感動しました!家で蒸したての肉まんが食べられます
コツ、ポイント
余った餃子のタネで作ってもよいです。余ったカレーを具にしても美味しいです。
材料
(小さめ8つ)
■
皮
強力粉
160g
薄力粉
40
ドライイースト
小さじ1と1/2
ベーキングパウダー
小さじ1
砂糖
大さじ1
ぬるま湯
100〜110cc
(しっとりめの皮にしたければ)サラダ油
大さじ2/3
■
具
豚ミンチ
100g
ニラ
半束
砂糖
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
塩胡椒
少々
ごま油
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
おろしニンニク
小さじ1
おろし生姜
小さじ1
このレシピの生い立ち
教えていただいたレシピにアレンジを加え手ごねで簡単に作れるようにしました。
1.
材料を全てボールに入れる。 ドライイーストと砂糖はそばにおく
2.
水を入れて木べらで混ぜる
3.
ひとまとまりになるまで洗濯ごねをする。洗濯をするように長ーく伸ばしてはスケッパーでまとめてを繰り返す
4.
ある程度まとまったらV字こね(両手でV字を作って左右に転がす)
5.
表面の手触りがサラサラになってきたらコネは終了
6.
発酵40度で30分
7.
皮の生地を発酵中してる間に中の具を作ります。具の材料を合わせ、粘りが出るまでこねます
8.
フィンガーテスト 指をさして戻らなければ発酵終了です
9.
小さめサイズなら6〜8つ、大〜中サイズなら4、5個に分割してベンチタイム10分
10.
ベンチタイムが終わったら生地を綿棒で丸く広げて具を包みます。 生地はスケッパーの長い方がぴったりくらいの大きさです
11.
中心に包み揚げていきます。
12.
中火で10分〜15分蒸します
13.
出来上がり
https://cookpad.com/recipe/4154187
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