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恵那どりの肉団子鍋
by けんこうなかつがわ
美味しい『恵那どり』を肉団子にして、野菜もたっぷり、『あじめこしょう』を入れて食べれば体もぽかぽかです!
コツ、ポイント
・あじめこしょうとは、中津川市の辛さが強い唐辛子です。 ・ポン酢以外に、ゴマだれ等好みのたれで食べても美味しいです。
材料
(3~4人分)
■
肉団子
鶏ひき肉
200g
ねぎ
100g
しょうが
10g
木綿豆腐
50g
卵
1/2~1個
■
鍋の野菜
白菜
1/8玉
にんじん
1/2本
ごぼう
1/4本
きのこ(好みのもの数種)
1~2パック
もやし
1/2袋
水菜(空心菜スプラウト)
1/2袋
ねぎ
1/2本
だし昆布
1枚
水
750ml
■
たれ
ポン酢
適宜
あじめこしょう(唐辛子)
好みで少々
このレシピの生い立ち
中津川市の地元食材、恵那どり、あじめこしょう(辛さが強い唐辛子)を使い、野菜たっぷりで体もぽかぽかになる鍋レシピを作りました。
1.
肉団子を作ります。ねぎは太ければ縦半分に切り、薄く小口切りにする。しょうがはすりおろす。
2.
豆腐はラップをせずに500wで1分ほど加熱して水切りする。
3.
ボウルに1.2.卵を入れて全体をよく混ぜ合わせ、団子に丸める。
4.
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら3の団子を加える。途中あくを取りながら団子に火を通し、一度取り出す。
5.
白菜はざく切りにし、にんじん、ごぼうはピーラーで長く削ってリボン状にし、ごぼうは水にさらす。
6.
きのこは石づきを取って食べやすく裂き、もやしは洗って水けを切る。
7.
水菜(空心菜のスプラウト)は根を切って洗い、食べやすい長さに切る。ねぎは斜めに切る。
8.
4の鍋に5.6.7の野菜、火を通した肉団子を入れて煮込む。
9.
具材が煮えたら、ポン酢をだし汁(鍋の汁)で割って、付けだれとして添える。 好みであじめこしょうを入れる。
https://cookpad.com/recipe/4155718
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