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やわらか~い☆スペアリブのカレー風味
by nabeko44kazu
圧力鍋を使えばあっという間にやわらか~なスペアリブができちゃいます。
コツ、ポイント
下茹でをしないで、フライパンで焼くことで肉のうまみを封じ込めています。よく焼けば油も落ちるし、臭みも軽減されます。私は電気圧力なべを使用しています。ガス使用の圧力鍋を使う場合は、多少煮込み時間が異なるようです。
材料
(4人分)
豚スペアリブ
800g
●しょう油
大さじ3
●はちみつ
大さじ3
●酒
大さじ2
●みりん
大さじ1
●オイスターソース
大さじ1
●カレー粉
小さじ2
●水
300cc
塩・胡椒
少々
お好みで大根
200㌘位
このレシピの生い立ち
光熱費も時間も軽減される圧力なべを使ったレシピを考えていて。いつものスペアリブをカレー味にしたらすごく美味しかったので。
1.
スペアリブに軽く塩・胡椒をもみこみ、よく熱したフライパンで肉の表面をよく焼く。 全面に焼き色が付くほど焼くと、余分な油が落ちて仕上がりが美味しい。
2.
圧力鍋に●の材料すべてをいれ、焼いた肉も入れ(出てきた油は入れないこと)、ふたをして高圧で20分。ピンが下がるまでそのまま放置。
3.
ふたを開けて、煮込みモードで2分。浮いてきたアクや油を除き、煮汁をかけながらちょっと煮込む。これで出来上がり♪
4.
残った煮汁活用法:1センチ厚さの半月切りした大根をいれ、低圧で8分。美味しい大根の煮物の出来上がり。
5.
この電気圧力なべを使っています。
https://cookpad.com/recipe/415615
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