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干し椎茸のすまし汁
by すえぞう3
はまぐりご飯(レシピID: 4156598)で余った、干し椎茸の戻し汁と干し椎茸でお吸い物を作りました。
コツ、ポイント
干し椎茸の戻し汁、昆布出汁の顆粒、共に個体差がありますので、きちんと味見をしましょう。 また、昆布茶や和風出汁でも大丈夫だと思います。
材料
(4〜5人前)
干し椎茸(中位)
10個
水(トータルで)
1500cc
昆布出汁(顆粒)
約小さじ2
このレシピの生い立ち
干し椎茸がもったいなかったので…はまぐりご飯に合わせて和風の汁物を作りました。
1.
干し椎茸の戻し汁+水 の量が1500ccになるように鍋に入れ、沸かす。
2.
干し椎茸の軸を切り離し、傘の部分をスライスにする。 軸も、石づきをとりスライスする。
3.
出汁が沸いたら、昆布出汁の顆粒を加えて溶かす。 味見をして確認!
4.
スライスした戻した干し椎茸を入れ一煮立ちさせたら、完成!
5.
翌日寒かったので、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を足したら、冷めにくく、美味しくいただけました(^^)
https://cookpad.com/recipe/4156689
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