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【丁寿屋】酸辣湯 (サンラータン)
by 月刊フリー!プラス
佐久市春日にある中国料理丁寿屋さんの『酸辣湯(サンラータン)』
コツ、ポイント
材料
(2人分)
鶏がらスープ
600cc
春雨
20g
もやし
40g
干し椎茸
1〜2枚(半でも可)
長ネギ
10cm
ロースハム
2枚
筍
50g
卵(Sサイズ)
1玉
青物
少々
■
調味料
正油
大さじ2
砂糖
小さじ1/2
酢
大さじ2
オイスターソース
小さじ1
塩胡椒
適量
ラー油
適量
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
月刊Free!+【2016.11月号】 「プロが教えるかんたんレシピ!」 でご紹介しました。
1.
春雨を熱湯に5分つけて、もどしておく 具材を細切りにする
2.
スープに具材(玉子以外)と調味料(ラー油)を入れ、一煮立ちさせる。 ★コショウは多め!
3.
片栗粉を同量の水でといて、スープに入れてとろみをつける ★とろみをつけるときは火をとめてから入れるとダマになりづらい
4.
とろみがついたら玉子を流しかためてラー油をいれる ★玉子を流す時も火を止めて余熱でふわふわに!
https://cookpad.com/recipe/4157632
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