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いちじくパン@天然酵母
by トーママ
自家製レーズン酵母で、大好きないちじくパンを作ってみました。 焼きたてはほんとに、最高においしいです! 1,2日たつとかめばかむほど味わい深い、これまた違ったおいしさが楽しめます♪
コツ、ポイント
そのまま丸めて、カンパーニュっぽく作ってもいいと思います。
材料
(プチパン6個分)
強力粉(ハルユタカ)
200g
全粒粉
50g
レーズン酵母元種
125g
メープルシロップ
5g
塩
5g
水
135g
ドライフィグ(いちじく)
100g
このレシピの生い立ち
「自家製酵母」のパン教室 高橋雅子 のレシピを参考に、粉を変えて、水を減らして作ってみました。 覚書に。
1.
ドライフィグは適当な大きさに切っておく。 その他の材料を混ぜ、10分程度こねる。HBでも。生地が滑らかになったらドライフィグも加え混ぜる。
2.
ボールに入れて、1時発酵。 夏なので3時間くらいででOK♪
3.
生地を6つに分割し、丸め、ベンチタイムを約10分とる。その後、丸めなおして2次発酵。30~40分くらい。 お好みで、クープをはさみで十字に入れます。
4.
オーブンなら210度で20分。 無水鍋では30分で完成でした。
https://cookpad.com/recipe/416063
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