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牡蠣とあおさ、ほうれん草のクリームスープ
by はずき
牡蠣の旨みを閉じ込めた、海の香りのするクリームスープです。 ほうれん草とあおさ海苔のコラボが舌の上でとろけます。
材料
生牡蠣
300g
ほうれん草
2〜3株
生あおさ海苔(乾燥でも
50g
にんにく(みじん切り)
1かけ
牛乳
600cc
生クリーム
100cc
白ワイン
大1
キューブコンソメ
2個
水溶き米粉(コーンスターチでも)
大2の米粉を大4の水で溶く
塩、こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
寒くなり、また牡蠣の美味しい時期になったのであたたまるクリームスープを作りました。
1.
生牡蠣は塩水でさっとふり洗しザルに揚げ キッチンペーパーで水気をふき取る
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら牡蠣を両面、ちょっと表面がこんがりするまで焼く。
3.
白ワインを入れ強火でフランベし、何か器に取り出しておく。
4.
フライパンは洗わず、牛乳と生クリーム、コンソメキューブを入れる。
5.
沸騰したらほうれん草と④の牡蠣を入れ再沸騰したら水溶き米粉でとろみをつけ、海苔を入れ塩コショウで調味して完成です。
https://cookpad.com/recipe/4161301
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