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☆砂糖不使用!絶品♪失敗しない筑前煮☆
by Anne子
砂糖不使用なのに、おいしい!旨みぎゅーっ♪体に優しい、定番の和食です(*^_^*) 常備菜やお弁当にもOK!
コツ、ポイント
<ポイント①>レンコンは歯ごたえが大事なので、他の具材より後で入れて煮ます。 <ポイント②>1度冷ますことで、具材に味がぐっとしみ込み、おいしくなります! 冷えてもおいしいので、余ったら常備菜や、お弁当にもなります(*´▽`*)
材料
(4人分)
鶏もも肉
250g
レンコン
300g
ゴボウ
1/4本
人参
1/2本
インゲン
6本
蒟蒻
1/2丁
昆布
1枚
シイタケの戻し汁
50ml
かつおだし
100ml
酒
70ml
みりん
120ml
薄口しょうゆ
大さじ4
ごま油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
体に優しいものを作りたくて、 お砂糖よりも、体に優しいみりんを使って、試行錯誤の末、できたレシピです♪
1.
干しシイタケはできれば前の日の夜に水に浸しておく。(作る2時間くらい前でも可)
2.
かつおだしをとり、シイタケの戻し汁とそれぞれの分量を計っておく。
3.
インゲンは茹でて冷まし、3,4センチの長さの斜め切りに、レンコンは乱切りにし、しばらく水につけておき、水を切る。
4.
ゴボウは乱切りして水につけ、人参は乱切り、干しシイタケは半分に切る。コンニャクはスプーンでちぎりフライパンで炒る。
5.
鶏もも肉は一口大に切る。
6.
鍋に、ごま油を入れ、中火にし、鶏肉を皮目から焼く。(両面焼き色がつくまで)
7.
ゴボウ、人参、こんにゃく、干しシイタケを6に加え、炒める。
8.
油が十分回ったら、シイタケの戻し汁と、かつおだしと、酒を入れて、昆布も1枚加えて煮る。
9.
煮ていく途中、アクが出てくるので、取り除く。
10.
竹串でゴボウを刺して、まだ少し硬めだが、だいぶゴボウに串が通るようになってきた頃合いで、 レンコンを入れて煮る。
11.
みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。
12.
その後薄口しょうゆを入れる。(ここまでで、煮汁がなくなりそうなら、かつおだしを入れる)
13.
落し蓋をして、さらに10分弱煮る。
14.
火を止め、冷ます。
15.
食べる直前に火にかけ、煮汁を煮詰めていき、インゲンを入れ、サッと温め、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/4162083
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